为了有效防控H7N9禽流感，孝南区食品药品监督管理局在食品流通及餐饮服务环节中，采取多项措施积极应对，加强食品流通及餐饮环节H7N9禽流感防控。

 一是食品流通及餐饮单位将严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物;在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所25米以上距离。一旦发现不按照规范要求圈养、宰杀活的禽畜类动物的，责令其立即整改，拒不整改或整改不到位的，依法查处。

 二是严格落实索证索票制度，把好采购关。督促餐饮服务单位落实食品原料，特别是鸡、鸭、鹅、鸽等禽类食品采购索证索票和进货查验制度;采购鸡、鸭、鹅、鸽等禽类食品，必须按要求索取有效的动物检疫合格证明，确保禽畜鲜肉和肉制品来源可追溯;仔细检查动物及其肉类外观是否正常，严禁采购和使用病死禽畜动物肉类及其制品。

 三是加强食品加工制作过程监督，严防交叉污染。督促餐饮单位严格执行国家有关法律法规和规范要求，食品加工制作过程要做到分池清洗、分开存放、分类使用;加强厨房和餐饮具的清洁消毒;所有禽类、鲜肉及肉制品加工必须做到烧熟煮透。

 四是依法从严重要求和严肃查处。从严要求餐饮单位从业人员持证（健康证）上岗，加强个人卫生，特别是保持手部卫生，做到常洗手，在制作食品之前、制作中以及制作后，餐前便后，处理生禽畜肉和生鸡蛋后等均要洗手;从严重要求餐饮单位严格落实体检及每日晨检制度;督促食品流通及餐饮服务单位切实履行食品安全第一责任人的责任，确保群众饮食安全。对不能提供采购凭证，使用来历不明的畜禽肉的餐饮单位，依法从严从重处罚，涉嫌犯罪的及时移送公安机关。

从2月7日检查以来，我局共出动执法人员178人次，出动执法车辆58台次，共检查单位130户次，下达责令改正通知书8份。下一步，我局将持续开展食品流通及餐饮环节H7N9禽流感防控工作，最大限度保障全区群众饮食用餐安全。（责任编辑：严祥超）

（作者：张燕、胡飓、胡蝶)