为切实加强2020年我区中高考期间餐饮服务食品安全保障工作，有效做好疫情防控和防止食品安全突发事件的发生，预防食物中毒事故和食源性疾病的发生，区市场局将高考食品安全保障工作作为重中之重，制定了2020高考期间食品安全保障实施工作方案和应急预案，集中力量，严格把关，全力保障高考期间食品安全。

  一是提前着手，细致排查。在考试前，组织执法人员对高考供餐食堂及供餐餐饮单位开展监督检查，重点检查食品加工及就餐场所的卫生状况，原材料采购索证索票、操作人员健康状况、餐用具消毒制度、食品留样管理情况等食品安全关键控制环节进行监管。同时对供餐食堂及供餐餐饮单位下达重大活动餐饮服务食品安全责任告知书，签订重大活动餐饮服务食品安全承诺书，严格审核菜谱，剔除高风险食品。对存在问题，下达重大活动餐饮服务单位食品安全评估报告，要求立即落实整改。目前已整改共性问题6条，突出问题5条。签订《孝南区2020年高考重大活动食品安全承诺书》6份。

  二是驻点保障，全程监管。考试期间，每天将派出12名执法人员到6个高考供餐食堂及供餐餐饮单位驻点保障，全程监管，重点对考生食谱、食品原料采购、出入库、粗加工、餐具消毒、加工烹饪、备餐、分餐、食品留样等实施全程监控。同时要求考点学校食堂、考生食宿点在制作过程中做到“三个一律”，即 ：一律烧熟煮透，餐具消毒一律按标准消毒保洁，食品留样量一律不少于125克，时间不少于48小时等。

  区市场局按照“提前介入、风险防控，突出重点、保障安全”原则，周密部署，精心安排，多措并举抓好2020年中高考期间餐饮服务食品安全保障工作。

（作者：胡飓)